Veneto แหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลี
Veneto คือแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของอิตาลีทั้งในแง่ปริมาณและความหลากหลาย ผลิตตั้งแต่ Prosecco สปาร์กลิง Soave ขาวเบา Valpolicella แดงเบา ไปจนถึง Amarone della Valpolicella ที่เข้มข้นและยิ่งใหญ่ที่สุด
Veneto ตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี ล้อมรอบด้วยเทือกเขา Dolomites ทางเหนือ มหาสมุทรแอดริเอทิกทางตะวันออก และ Po Valley ทางใต้ เมือง Verona ซึ่งเป็นเมืองหลักเป็นศูนย์กลางการค้าไวน์ที่สำคัญ และเป็นที่จัดงาน Vinitaly ซึ่งเป็นงานแสดงไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในโลก
Veneto ผลิตไวน์คิดเป็นประมาณ 12-13% ของผลผลิตไวน์อิตาลีทั้งหมด ความหลากหลายของสภาพอากาศตั้งแต่ทะเลสาบ Garda ทางตะวันตกที่ได้รับอิทธิพลจากน้ำ ถึง Colli Euganei ทางตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้ Veneto ผลิตไวน์ได้หลายสไตล์มาก
ประวัติของ Veneto
Veneto มีประวัติการผลิตไวน์ย้อนไปถึงสมัย Etruscan และ Roman โดยเฉพาะ Valpolicella ที่มีชื่อเสียงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในยุค Renaissance เมือง Venice เป็นศูนย์กลางการค้าไวน์ที่สำคัญที่สุดในยุโรป
Appellation สำคัญของ Veneto
Valpolicella และ Amarone della Valpolicella
Valpolicella ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Verona มีดินหินปูน Limestone ที่ให้แร่ธาตุ พันธุ์หลักคือ Corvina (60-80%), Rondinella, Molinara
ระดับคุณภาพ:
- Valpolicella DOC: ไวน์แดงเบา ดื่มง่าย
- Valpolicella Classico: จากเนินเขาเก่า คุณภาพดีกว่า
- Valpolicella Ripasso: หมักบนกากองุ่น Amarone ซับซ้อนกว่า
- Amarone della Valpolicella DOCG: ผลิตจากองุ่นแห้ง (Appassimento) เข้มข้นมาก
Soave และ Soave Classico
Soave ผลิตไวน์ขาวจาก Garganega เป็นหลัก (ขั้นต่ำ 70%) ผสมกับ Trebbiano di Soave หรือ Pinot Bianco ได้ Soave Classico จากเนินเขาดั้งเดิมมีคุณภาพสูงกว่า Soave ทั่วไปที่มาจากที่ราบ อย่างชัดเจน
ผู้ผลิตชั้นนำ: Pieropan, Anselmi, Prà, Gini
Prosecco DOCG
Prosecco ผลิตใน Conegliano-Valdobbiadene ทางเหนือของ Veneto จาก Glera grape ด้วยวิธี Charmat (Tank Method) Prosecco Superiore Cartizze DOCG จากเนินเขา Cartizze 107 เฮกตาร์ถือเป็น Prosecco คุณภาพสูงสุด
Bardolino และ Lake Garda Wines
Bardolino ผลิตไวน์แดงเบาสดชื่นจาก Corvina, Rondinella ริมทะเลสาบ Garda เหมาะกับอาหารทะเลและอาหารเบา Lugana DOC ผลิต Turbiana ขาวที่มีความซับซ้อนสูงจาก Lugana ทางใต้ของทะเลสาบ Garda
ไวน์ Veneto ที่ดีที่สุด
| ไวน์ | ผู้ผลิต | Appellation | ราคาโดยประมาณ |
|---|---|---|---|
| Amarone | Dal Forno Romano | Valpolicella | 15,000-40,000 บาท |
| Amarone | Quintarelli | Valpolicella | 10,000-30,000 บาท |
| Amarone | Zenato | Valpolicella | 2,000-5,000 บาท |
| Soave Classico | Pieropan | Soave | 800-1,500 บาท |
| Prosecco Superiore | Bisol | Valdobbiadene | 700-1,200 บาท |
| Ripasso | Masi Campofiorin | Valpolicella | 600-1,200 บาท |
วิธีจับคู่ Veneto Wine กับอาหาร
Amarone เข้ากับ:
- Beef Braised in Amarone
- Risotto all'Amarone
- Pastissada de Caval (เนื้อม้าสตู)
- ชีสแข็งอายุนาน เช่น Parmigiano Reggiano
Soave เข้ากับ:
- ปลาทะเล
- Risotto di Pesce
- Baccalà (ปลาค็อดแห้ง)
- ชีสอ่อน
Prosecco เข้ากับ:
- Cicchetti (Tapas เวนิส)
- อาหารทะเล
- Prosciutto di San Daniele
- ของหวานผลไม้
สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน
สรุป
Veneto คือแหล่งผลิตที่มีไวน์สำหรับทุกโอกาสและทุกงบประมาณ จาก Prosecco ราคาประหยัดสำหรับการเฉลิมฉลอง ไปจนถึง Amarone ระดับ Fine Wine ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของอิตาลี
