Sicily เกาะไวน์แห่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
Sicily หรือ Sicilia คือเกาะที่ใหญ่ที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว ผลิต Nero d'Avola, Nerello Mascalese จาก Etna และ Marsala ด้วยพันธุ์องุ่นพื้นเมืองที่หาไม่ได้จากที่ไหน
Sicily ตั้งอยู่ทางใต้สุดของอิตาลี แยกจากแผ่นดินใหญ่ด้วยช่องแคบ Messina เพียง 3 กิโลเมตร เกาะนี้ร้อนและแห้งมาก เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่ร้อนที่สุดในยุโรป ประวัติการผลิตไวน์ยาวนานกว่า 3,000 ปีตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ
Sicily เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่กำลัง Transformation อย่างรวดเร็ว จากที่เคยผลิตไวน์ Bulk คุณภาพต่ำเพื่อผสมกับไวน์ Italy เหนือ ปัจจุบันมีผู้ผลิตมุ่งมั่นสร้างไวน์ Identity ของ Sicily ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะ Etna Wine ที่กำลังดึงดูดความสนใจจากนักดื่มไวน์ทั่วโลก
ประวัติของ Sicily Wine
Sicily มีประวัติการผลิตไวน์ยาวนานมากตั้งแต่ Greek Colonies ในศตวรรษที่ 8 ก่อน ค.ศ. ชาวกรีกเรียก Sicily ว่า "Oenotria" แปลว่า "ดินแดนแห่งไวน์" Marsala Fortified Wine ถูก "ค้นพบ" โดย John Woodhouse พ่อค้าชาวอังกฤษในปี 1796 เมื่อพายุบังคับให้เรือเขาแวะพักที่ Sicily และเขาพบไวน์ท้องถิ่นที่เขาสั่งเสริมด้วย Brandy เพื่อรักษาให้คงสภาพในการขนส่ง
แหล่งผลิตสำคัญใน Sicily
Mount Etna: Rising Star
Etna DOC เป็นแหล่งผลิตที่กำลังมาแรงที่สุดของ Sicily พื้นที่ปลูกองุ่นบนเนินภูเขาไฟ Etna ที่ดับแล้วบางส่วนที่ความสูง 500-1,000 เมตร ดินภูเขาไฟสีดำ-เทาให้แร่ธาตุและกลิ่น Mineral ที่เป็นเอกลักษณ์
พันธุ์หลัก:
- Nerello Mascalese (แดง): เปรียบกับ Pinot Noir ในแง่ความละเอียดอ่อนและกรดสูง
- Carricante (ขาว): กรดสูง แร่ธาตุสูง สดชื่น
Contrada (แปลงองุ่น) สำคัญของ Etna:
- Nerello Cappuccio
- Guardiola
- Calderara
ผู้ผลิตชั้นนำ: Benanti, Cornelissen, Terre Nere, Passopisciaro
Western Sicily: Marsala และไวน์ขาว
ทางตะวันตกของ Sicily ใกล้เมือง Trapani และ Palermo เป็นที่ผลิต Marsala และไวน์ขาวจาก Grillo, Catarratto ที่มีรสชาติสดชื่น
Grillo: ขาวสดชื่น กลิ่น Tropical Catarratto: ขาวที่สุดของ Sicily ดื่มง่าย Zibibbo (Muscat): ใช้ทำ Passito di Pantelleria ไวน์หวานที่มีชื่อเสียง
Eastern Sicily: Nero d'Avola
Nero d'Avola มาจากเมือง Avola ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเกาะ เป็นพันธุ์แดงที่ดีที่สุดของ Sicily สีเข้มมาก ผลไม้แดง-ดำสุก กรดสูง เครื่องเทศ เก็บได้ดี
ผู้ผลิตไวน์ Sicily ที่ควรรู้จัก
| ผู้ผลิต | Flagship Wine | ราคาโดยประมาณ |
|---|---|---|
| Cos | Cerasuolo di Vittoria | 1,200-3,000 บาท |
| Planeta | La Segreta Rosso | 600-1,500 บาท |
| Tasca d'Almerita | Regaleali Rosso | 500-1,000 บาท |
| Benanti (Etna) | Serra della Contessa | 2,000-5,000 บาท |
| Terre Nere (Etna) | Calderara Sottana | 2,500-6,000 บาท |
| Cusumano | Nero d'Avola | 350-700 บาท |
| Donnafugata | Ben Ryé (Passito) | 1,500-3,000 บาท |
วิธีจับคู่ Sicily Wine กับอาหาร
Nero d'Avola เข้ากับ:
- Pasta alla Norma
- Caponata
- ปลาทูน่าและปลาดาบ (Swordfish)
- เนื้อแกะ
- Arancini
Etna Nerello Mascalese เข้ากับ:
- เห็ดป่า
- ปลาแซลมอนย่าง
- Rabbit หรือสัตว์ปีก
- ชีสอ่อน
Grillo / Catarratto เข้ากับ:
- อาหารทะเลซิซิลี
- Caponata
- Panelle (แป้งถั่ว)
- ปลา Branzino ย่าง
อาหารไทยที่เข้ากันได้:
- ปลาทูน่ายาง (กับ Nero d'Avola)
- ยำทะเล (กับ Grillo)
- ไก่ย่างรสเบา
สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน
สรุป
Sicily คือ Hidden Gem ของโลกไวน์ที่กำลังเบ่งบาน ราคายังต่ำกว่าคุณภาพมาก โดยเฉพาะ Etna Wine ที่มีศักยภาพสูงมาก ลองเริ่มจาก Nero d'Avola ราคา 300-500 บาทก่อน แล้วค่อยขยับไปลอง Etna Nerello Mascalese ที่ราคาสูงขึ้นแต่ประสบการณ์คุ้มค่ามาก
