Alsace แหล่งผลิตไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดของฝรั่งเศส
Alsace คือแหล่งผลิตไวน์ฝรั่งเศสที่มีอิทธิพลเยอรมันอย่างชัดเจน ผลิต Riesling, Gewurztraminer และ Pinot Gris คุณภาพสูงในสไตล์แห้งที่แตกต่างจากเยอรมนี เป็นแหล่งที่แห้งแล้งที่สุดในฝรั่งเศสและมีแสงแดดมากที่สุดในฝรั่งเศสตอนเหนือ
Alsace เป็นแคว้นที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครในฝรั่งเศส ภาษา อาหาร สถาปัตยกรรม และวัฒนธรรมมีอิทธิพลเยอรมันอย่างชัดเจน แต่ตั้งอยู่ในฝรั่งเศส ไวน์จาก Alsace บรรจุในขวดทรง Flute สีเขียวยาวที่เหมือนกับเยอรมัน แต่สไตล์ไวน์แห้งกว่าเยอรมันมาก
ภูเขา Vosges ทางตะวันตกปกป้อง Alsace จากลมฝนแอตแลนติก ทำให้พื้นที่นี้มีฝนน้อยมาก (ประมาณ 500 มม./ปี ซึ่งน้อยที่สุดในฝรั่งเศส) และมีแสงแดดมากพอสำหรับการสุกของ Riesling และ Gewurztraminer ในสภาพอากาศที่เย็นกว่าพื้นที่อื่น
ประวัติของ Alsace
Alsace เปลี่ยนมือระหว่างฝรั่งเศสและเยอรมนีหลายครั้ง ฝรั่งเศสได้ครองดินแดนนี้ในปี 1648 แต่เยอรมนียึดคืนหลังสงครามปี 1870-71 จนกระทั่งสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 1 ฝรั่งเศสได้คืนมาอีกครั้ง แต่เยอรมนียึดอีกครั้งในช่วง 1940-1944 ประวัติที่ซับซ้อนนี้ทำให้วัฒนธรรมไวน์ผสมผสานอย่างน่าสนใจ
พันธุ์องุ่นและสไตล์ไวน์ Alsace
Riesling
Riesling ของ Alsace มีสไตล์แห้งกว่า Mosel อย่างชัดเจน กลิ่นผลไม้เด่น แร่ธาตุชัด และโครงสร้างที่เก็บได้นาน Grand Cru Riesling สามารถเก็บได้ 15-30 ปี
Gewurztraminer
Gewurztraminer ของ Alsace เป็นมาตรฐานสูงสุดของพันธุ์นี้ในโลก กลิ่นดอกกุหลาบเข้มข้น ลิ้นจี่ และเครื่องเทศ สไตล์มักหนักและเนื้อมากกว่าแหล่งอื่น
Pinot Gris
Pinot Gris ของ Alsace (ต่างจาก Pinot Grigio อิตาลี) มีเนื้อหนัก ผลไม้สุก และบางครั้งมีความหวานเล็กน้อย เข้ากันกับอาหารที่ซับซ้อนกว่า
Muscat Blanc
Muscat ของ Alsace ทำในสไตล์แห้งสนิทที่หายากมาก กลิ่นดอกไม้และลิ้นจี่ แต่รสชาติแห้งสดชื่น เหมาะกับ Asparagus ซึ่งเป็นผักที่ยากในการจับคู่ไวน์
ระบบ Grand Cru ของ Alsace
Alsace มี Grand Cru 51 แปลง ครอบคลุมพื้นที่ตามแนวเชิงเขา Vosges ตลอดแนว Route des Vins d'Alsace เฉพาะ Noble 4 พันธุ์เท่านั้นที่ผลิต Grand Cru ได้ แปลง Grand Cru ที่มีชื่อเสียงได้แก่:
| Grand Cru | Commune | พันธุ์ที่เหมาะ |
|---|---|---|
| Schlossberg | Kaysersberg | Riesling |
| Rangen de Thann | Thann | Riesling, Gewurz |
| Brand | Turckheim | Riesling, Gewurz |
| Hengst | Wintzenheim | Gewurztraminer |
| Altenberg de Bergbieten | Bergbieten | Riesling |
ผู้ผลิตไวน์ Alsace ที่ควรรู้จัก
| ผู้ผลิต | สไตล์ | ราคาโดยประมาณ |
|---|---|---|
| Zind-Humbrecht | เข้มข้น สมัยใหม่ | 1,500-8,000 บาท |
| Trimbach | คลาสสิก แห้ง | 800-5,000 บาท |
| Hugel | ประเพณี เข้าถึงง่าย | 600-3,000 บาท |
| Weinbach | เอกลักษณ์สูง | 1,200-6,000 บาท |
| Marcel Deiss | Terroir-focused | 1,500-8,000 บาท |
| Dopff au Moulin | Entry Level | 400-1,200 บาท |
วิธีจับคู่ Alsace Wine กับอาหาร
Riesling Alsace เข้ากับ:
- อาหารไทยรสเผ็ด
- อาหารอินเดีย
- หมูย่าง Char Siu
- ปลาทะเล
Gewurztraminer เข้ากับ:
- ชีส Munster (คู่คลาสสิก Alsatian)
- Foie Gras
- อาหาร Alsatian เช่น Baeckeoffe และ Choucroute
- อาหารไทยกะทิ
Pinot Gris เข้ากับ:
- หมูอบ Alsatian (Porc en croûte)
- ไก่ครีม
- Salmon ครีม
สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน
สรุป
Alsace คือแหล่งผลิตที่ผู้ชื่นชอบไวน์ขาวต้องรู้จัก ไวน์หลากพันธุ์คุณภาพสูงในราคาสมเหตุสมผล เหมาะกับอาหารไทยหลากหลาย และเป็นแหล่งผลิต Gewurztraminer และ Riesling ระดับโลกที่ไม่มีที่ไหนเทียบ
