แก้วไวน์แต่ละแบบ ใช้กับไวน์อะไร?

แก้วไวน์ต่างแบบต่างกัน ส่งผลต่อรสชาติจริงหรือ?

รูปทรงของแก้วไวน์ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นอย่างมีนัยสำคัญ เพราะกำหนดทิศทางที่ไวน์กระทบลิ้น พื้นที่สัมผัสอากาศ และวิธีกระจายของกลิ่น แก้วไวน์แดงปากกว้างช่วยให้แทนนินนุ่มลง แก้วไวน์ขาวปากแคบรักษากลิ่นหอม ส่วนแก้วฟลูทรักษาฟองแชมเปญ

การทดลองดื่มไวน์เดียวกันจากแก้วหลายรูปทรงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการพิสูจน์ว่าแก้วสำคัญแค่ไหน ผู้เชี่ยวชาญไวน์พิสูจน์มาแล้วว่าแก้วที่ออกแบบมาถูกต้องสามารถเปลี่ยนประสบการณ์การดื่มไวน์ได้อย่างชัดเจน แม้ดื่มไวน์ขวดเดียวกัน

ส่วนประกอบของแก้วไวน์

แก้วไวน์ประกอบด้วย 4 ส่วนหลัก:

• Rim (ปาก): ขอบปากแก้ว ยิ่งบางยิ่งดี ลดสิ่งกีดขวางระหว่างไวน์และริมฝีปาก
• Bowl (ถ้วย): ส่วนกลมที่บรรจุไวน์ ขนาดและรูปทรงกำหนดวิธีกระจายกลิ่น
• Stem (ขา): ส่วนที่จับ ป้องกันความร้อนจากมือถ่ายไปยังไวน์
• Base (ฐาน): ฐานสำหรับตั้ง ต้องกว้างพอให้แก้วมั่นคง

แก้วไวน์แต่ละประเภท

ตารางแก้วไวน์และไวน์ที่เหมาะสม

แก้วไวน์แดง Bordeaux

แก้ว Bordeaux มีลักษณะปากกว้างและตัวสูง ออกแบบมาสำหรับไวน์แดงหนักที่มีแทนนินสูง เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot ปากที่กว้างช่วยให้ไวน์สัมผัสอากาศมากขึ้น ทำให้แทนนินนุ่มลงและกลิ่นหอมกระจาย

ไวน์ที่เหมาะ: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Bordeaux Blends, Shiraz หนัก

แก้วไวน์แดง Burgundy

แก้ว Burgundy มีลักษณะท้องกลมใหญ่และปากกว้างมาก ออกแบบมาสำหรับ Pinot Noir ที่มีกลิ่นละเอียดซับซ้อน ท้องกลมใหญ่ช่วยให้กลิ่นหอมสะสมและกระจายได้ดี

ไวน์ที่เหมาะ: Pinot Noir, Gamay, Nebbiolo, Chardonnay บ่มถังโอ๊ค

แก้วไวน์ขาว

แก้วไวน์ขาวมักเล็กกว่าแก้วไวน์แดงและปากแคบกว่า เพื่อรักษาความเย็นและรวมกลิ่นหอมละเอียดของไวน์ขาว แก้วสำหรับ Sauvignon Blanc มักปากแคบและตัวยาว ในขณะที่แก้วสำหรับ Chardonnay บ่มถังจะใหญ่กว่าและรูปทรงคล้ายแก้ว Burgundy

ไวน์ที่เหมาะ: Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Riesling (แก้วปากแคว), Chardonnay (แก้วปากกว้างกว่า)

แก้ว Champagne Flute

แก้ว Flute ทรงยาวและแคว รักษาฟองคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดีเพราะพื้นที่สัมผัสอากาศน้อย ฟองจะขึ้นเป็นสายยาวสวยงาม ซึ่งเป็นเสน่ห์ของแชมเปญ

อย่างไรก็ตาม นักชิมไวน์สมัยใหม่หลายคนแนะนำให้ใช้แก้วไวน์ขาวทรงกว้างกว่า Flute เล็กน้อย เพราะช่วยให้กลิ่นหอมของแชมเปญกระจายได้ดีกว่า ทำให้ชิมรสชาติได้ชัดเจนขึ้น

แก้วไวน์เดสเสิร์ต

แก้วไวน์เดสเสิร์ตมีขนาดเล็กกว่าแก้วไวน์ทั่วไป เหมาะกับการดื่มไวน์หวานในปริมาณน้อย ไวน์เดสเสิร์ตมักเสิร์ฟในปริมาณ 60-90 ml ต่อแก้ว ไม่ใช่ 150 ml เหมือนไวน์ทั่วไป

แบรนด์แก้วไวน์ที่มีชื่อเสียง

Riedel

Riedel เป็นแบรนด์แก้วไวน์จากออสเตรียที่ได้รับการยอมรับว่าผลิตแก้วไวน์คุณภาพสูงที่สุดรายหนึ่งของโลก เป็นผู้บุกเบิกการออกแบบแก้วตามพันธุ์องุ่นแต่ละชนิด มีหลายไลน์ราคา ตั้งแต่ไลน์ Ouverture (งบจำกัด) จนถึงไลน์ Sommeliers (แก้วเป่าด้วยมือ ราคาสูงมาก)

Zalto

Zalto เป็นแบรนด์แก้วจากออสเตรียอีกเช่นกัน มีชื่อเสียงด้านความบางเบาเป็นพิเศษ แก้ว Zalto Universal เป็นที่นิยมมากในหมู่ Sommelier มืออาชีพ ราคาอยู่ที่ประมาณ 800-1,500 บาทต่อใบ

Schott Zwiesel

Schott Zwiesel เป็นแบรนด์เยอรมันที่ใช้เทคโนโลยี Tritan Crystal ทำให้แก้วแข็งแรงกว่าคริสตัลทั่วไป ทนการล้างในเครื่องล้างจาน เหมาะสำหรับการใช้งานทั่วไปมากกว่า Riedel และ Zalto ราคาอยู่ที่ 300-800 บาทต่อใบ

วิธีดูแลรักษาแก้วไวน์

การล้างแก้วไวน์:

• ล้างด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานน้อยมากทันทีหลังใช้
• หรือล้างด้วยน้ำเปล่าอย่างเดียวก็เพียงพอสำหรับใช้ภายในวันเดียวกัน
• ไม่ควรใช้ฟองน้ำขัดด้วยแรง เพราะจะทำให้ขุ่น
• เช็ดแห้งด้วยผ้าไมโครไฟเบอร์สะอาดทันทีเพื่อป้องกันคราบน้ำ

การเก็บแก้วไวน์:

• เก็บในแนวตั้งหรือแขวนคว่ำเพื่อป้องกันกลิ่นจากตู้เข้าไปในแก้ว
• ไม่ควรซ้อนแก้ว เพราะอาจแตกหรือขีดข่วน
• เก็บห่างจากกลิ่นแรง เช่น น้ำมัน เครื่องเทศ หรือสบู่

แก้วเอนกประสงค์สำหรับมือใหม่

หากไม่ต้องการเก็บแก้วหลายแบบ แนะนำให้เริ่มจากแก้วไวน์เอนกประสงค์คุณภาพดี 1 แบบ ขนาดประมาณ 400-500 ml รูปทรงปากกว้างปานกลาง สามารถใช้ได้กับไวน์ทุกประเภท จากนั้นเพิ่มแก้วเฉพาะทางตามที่ต้องการในภายหลัง

สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน

สรุป

แก้วไวน์ที่ถูกต้องช่วยให้ไวน์แสดงรสชาติและกลิ่นได้ดีที่สุด การลงทุนในแก้วไวน์คุณภาพดีสักชุดเป็นสิ่งที่คุ้มค่าสำหรับผู้ที่ดื่มไวน์เป็นประจำ เริ่มจากแก้วเอนกประสงค์ที่ดีแล้วค่อยเพิ่มแก้วเฉพาะทางตามความต้องการและงบประมาณ