Gewurztraminer คืออะไร? รสชาติ แหล่งผลิต และการจับคู่อาหาร

Gewurztraminer คืออะไร?

Gewurztraminer คือพันธุ์องุ่นขาวที่มีกลิ่นดอกไม้เข้มข้นที่สุดในโลก รสชาติลิ้นจี่ กุหลาบ ขิง เกรปฟรุต กรดต่ำ เนื้อหนัก เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารเอเชียที่มีเครื่องเทศและรสเผ็ด แหล่งผลิตดีที่สุดคือ Alsace ฝรั่งเศส

Gewurztraminer เป็นพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนที่สุดชนิดหนึ่ง ใครที่เคยดื่มครั้งแรกมักจำได้ทันทีเพราะกลิ่นดอกไม้เข้มข้นที่ไม่เหมือนพันธุ์อื่น สีผิวองุ่นมีสีชมพู-ทองซึ่งแตกต่างจากองุ่นขาวทั่วไปที่สีเขียว และสีในแก้วมักเหลืองเข้มกว่าไวน์ขาวอื่นๆ

Alsace ในฝรั่งเศสตะวันออกเฉียงเหนือเป็นแหล่งผลิต Gewurztraminer ที่ดีที่สุดในโลก ภูมิอากาศที่แห้งแล้งอย่างน่าแปลกใจ (เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตไวน์ที่แห้งแล้งที่สุดในฝรั่งเศส) ช่วยให้องุ่นสุกได้เต็มที่และพัฒนาน้ำมันหอมระเหยที่ให้กลิ่นดอกไม้เข้มข้น

ต้นกำเนิดของ Gewurztraminer

Gewurztraminer พัฒนามาจาก Traminer ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมือง Tramin (Termeno) ในแคว้น Trentino-Alto Adige ทางตอนเหนือของอิตาลี "Gewürz" ในภาษาเยอรมันหมายถึง "เครื่องเทศ" ซึ่งเป็นการบรรยายกลิ่นรสที่โดดเด่นของพันธุ์นี้

รสชาติและกลิ่นของ Gewurztraminer เป็นอย่างไร?

กลิ่นและรสชาติหลัก

กลิ่นดอกไม้ (Floral):

• กุหลาบ (กลิ่นที่ชัดที่สุด)
• ลาเวนเดอร์
• ดอกไม้เขตร้อน
• น้ำหอมดอกไม้

รสชาติผลไม้:

• ลิ้นจี่สุก (ชัดที่สุด)
• เกรปฟรุต
• มะม่วงสุก
• แอพริคอท

เครื่องเทศ:

• ขิงสด
• อบเชย
• กานพลู
• พริกไทยขาว

โปรไฟล์รสชาติ Gewurztraminer

แหล่งผลิต Gewurztraminer ที่ดีที่สุด

Alsace ฝรั่งเศส

Alsace คือแหล่งผลิต Gewurztraminer ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ภูมิอากาศกึ่งทวีป (Semi-Continental) ที่แห้งและมีแดดเต็มที่มากกว่าแหล่งผลิตฝรั่งเศสอื่นๆ ช่วยให้ Gewurztraminer พัฒนาความสุกงอมและกลิ่นเข้มข้น

ระดับคุณภาพใน Alsace:

• Alsace AOC: ระดับมาตรฐาน หาง่ายราคาปานกลาง
• Alsace Grand Cru: จาก 51 Vineyard ที่ดีที่สุด คุณภาพสูง
• Vendange Tardive (VT): เก็บเกี่ยวล่าช้า หวาน เข้มข้น
• Sélection de Grains Nobles (SGN): เก็บเกี่ยวทีละเม็ด หวานมากเหมือน Sauternes

เยอรมนีและออสเตรีย

เยอรมนีและออสเตรียผลิต Gewurztraminer ในสไตล์แห้งกว่าและสดกว่า Alsace เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลอง Gewurztraminer ในสไตล์ที่ไม่หนักเกินไป

New Zealand และ Oregon

ทั้งสองแหล่งกำลังผลิต Gewurztraminer คุณภาพดีในสไตล์ที่สดชื่นกว่า Alsace แต่ยังคงกลิ่นดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีจับคู่ Gewurztraminer กับอาหาร

Gewurztraminer เป็น "อาหารไทยไวน์" ที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง เพราะกลิ่นดอกไม้ช่วยเสริมรสชาติอาหาร และกรดต่ำช่วยลดความเผ็ดลง

อาหารไทยที่เข้ากันดีมาก:

• แกงเขียวหวานไก่
• ต้มข่าไก่
• ข้าวมันไก่กับน้ำจิ้ม
• ยำทะเลรสเบา
• อาหารที่มีกะทิ
• ผัดไทยกุ้ง

อาหารเอเชียอื่นๆ:

• Dim Sum
• อาหารอินเดียที่มีเครื่องเทศ
• Sushi และ Sashimi
• อาหารเวียดนาม

อาหารสากล:

• Foie Gras
• ชีส Munster (เป็นคู่คลาสสิก Alsatian)
• หมูอบสไตล์อาลซาส
• อาหารชาติพันธุ์ที่มีเครื่องเทศ

วิธีเลือกซื้อ Gewurztraminer

เคล็ดลับการเสิร์ฟ

เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส เย็นกว่า Chardonnay เล็กน้อยแต่ไม่เย็นเกินไป เพราะอุณหภูมิต่ำเกินไปจะปิดกลิ่นดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์

สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน

สรุป

Gewurztraminer เป็นพันธุ์ที่เหมาะสำหรับประเทศไทยมากที่สุดชนิดหนึ่ง กลิ่นดอกไม้เข้มข้นและรสชาติลิ้นจี่ขิงเข้ากันกับอาหารไทยได้อย่างสมบูรณ์แบบ ราคาเข้าถึงได้และหาง่าย เป็นไวน์ที่ทุกคนควรลองสักครั้ง