Chenin Blanc คืออะไร?
Chenin Blanc คือพันธุ์องุ่นขาวที่มีความหลากหลายสูงที่สุดชนิดหนึ่ง สามารถทำเป็นไวน์แห้ง กึ่งหวาน หวาน และสปาร์กลิงได้ในคุณภาพสูง มีกรดสูงมากที่ช่วยให้เก็บบ่มได้นาน แหล่งผลิตดีที่สุดคือ Loire Valley ฝรั่งเศส
Chenin Blanc เป็นพันธุ์องุ่นที่นักดื่มไวน์หลายคนค้นพบแล้วตกหลุมรัก เพราะมีความสามารถในการแสดงออกถึง Terroir ได้ดีมากและผลิตไวน์ได้หลากสไตล์ในระดับคุณภาพสูง ในฝรั่งเศส Chenin Blanc เป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดของ Loire Valley กลางและตะวันตก
ในแอฟริกาใต้ Chenin Blanc เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุด (เรียกว่า Steen) และกำลังได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องให้มีคุณภาพสูงขึ้น ผู้ผลิตชั้นนำหลายรายกำลังสร้าง Old Vine Chenin Blanc คุณภาพสูงที่น่าสนใจมาก
ต้นกำเนิดของ Chenin Blanc
Chenin Blanc มีต้นกำเนิดในแคว้น Anjou ใน Loire Valley ฝรั่งเศส มีบันทึกการปลูกมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 ชื่อ Chenin มาจากหมู่บ้าน Mont-Chenin ใน Touraine
รสชาติและกลิ่นของ Chenin Blanc เป็นอย่างไร?
รสชาติตามสไตล์
Dry Chenin Blanc (แห้ง):
- แอปเปิลเขียวสด
- มะนาว
- น้ำผึ้งอ่อนๆ
- ดอกไม้ขาว
- Quince (ควินซ์)
Off-Dry / Demi-Sec:
- ลูกแพร์สุก
- พีชและแอพริคอท
- น้ำผึ้ง
- ขิงอ่อนๆ
- วานิลลา
Sweet (Moelleux/Liquoreux):
- น้ำผึ้งเข้มข้น
- แอพริคอทแห้ง
- ขิงและเครื่องเทศ
- Botrytis (ถ้าโดนเชื้อรา Noble Rot)
- มะพร้าวอ่อน
โปรไฟล์รสชาติ Chenin Blanc
| คุณสมบัติ | Dry | Off-Dry | Sweet |
|---|---|---|---|
| เนื้อไวน์ | เบา-ปานกลาง | ปานกลาง | หนัก |
| กรด | สูงมาก | สูง | สูงมาก |
| ความหวาน | แห้ง | กึ่งหวาน | หวานมาก |
| แอลกอฮอล์ | 11-13.5% | 10-12% | 11-14% |
| ศักยภาพการเก็บ | 5-20 ปี | 10-30 ปี | 30-50+ ปี |
แหล่งผลิต Chenin Blanc ที่ดีที่สุด
Loire Valley ฝรั่งเศส
Appellation สำคัญใน Loire Valley สำหรับ Chenin Blanc:
- Vouvray: ทำทุกสไตล์ ตั้งแต่ Sec ถึง Moelleux และ Pétillant (สปาร์กลิง)
- Savennières: Chenin Blanc แห้งที่ซับซ้อนที่สุด เก็บได้ 20-30 ปี
- Coteaux du Layon: Chenin Blanc หวานที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึง Quarts de Chaume Grand Cru
- Montlouis-sur-Loire: คล้าย Vouvray แต่ราคาถูกกว่า คุณภาพใกล้เคียงกัน
South Africa (Swartland, Stellenbosch, Franschhoek)
แอฟริกาใต้กำลังสร้างชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิต Chenin Blanc คุณภาพสูง โดยเฉพาะ Old Vine Chenin Blanc จากต้นองุ่นอายุ 30-50+ ปี ผู้ผลิตชั้นนำอย่าง Mullineux, Sadie Family, และ Ken Forrester กำลังสร้างไวน์ที่แข่งขันกับ Loire Valley ได้
วิธีจับคู่ Chenin Blanc กับอาหาร
Dry Chenin Blanc เข้ากับ:
- หอยนางรม
- ปลาทะเล
- ไก่อบเบาๆ
- สลัดผัก
Off-Dry Chenin Blanc เข้ากับ:
- อาหารไทยรสเผ็ด
- อาหารอินเดียที่มีเครื่องเทศ
- หมูหวาน-เค็มสไตล์จีน
- ต้มข่าไก่
Sweet Chenin Blanc เข้ากับ:
- ของหวานผลไม้
- Foie Gras
- ชีส Roquefort
- Crème Brûlée
วิธีเลือกซื้อ Chenin Blanc
| ระดับ | ราคา (บาท) | ตัวอย่าง |
|---|---|---|
| Entry Level | 300-600 | Ken Forrester Petit Chenin |
| Mid-Range | 600-1,500 | Mullineux Old Vine, Champalou Vouvray |
| Premium | 1,500-4,000 | Huet Vouvray Le Mont, Savennières |
| Fine Wine | 4,000+ | Quarts de Chaume, Coulée de Serrant |
สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน
สรุป
Chenin Blanc เป็นพันธุ์ที่ค้นพบแล้วจะไม่ลืม กรดสูงที่รักษาไวน์ได้นาน ความหลากหลายของสไตล์ และความสามารถในการแสดงออกถึง Terroir ทำให้เป็นพันธุ์ที่นักดื่มไวน์ระดับกลางถึงสูงต่างให้ความสนใจ
