ไวน์กับซูชิและอาหารญี่ปุ่น จับคู่อย่างไรให้ดีที่สุด?

ไวน์อะไรเข้ากับซูชิและอาหารญี่ปุ่นดีที่สุด?

Champagne Blanc de Blancs หรือ Chablis เป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับซูชิ กรดสูงและน้ำหนักเบาเข้ากับรสอูมามิและรสทะเลของปลาดิบ ฟองของ Champagne ล้างรสชาติระหว่างคำและรีเซ็ตปากพร้อมรับรสชาติใหม่

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายสูงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ซึ่งทำให้การจับคู่ไวน์ต้องพิถีพิถันมากกว่าอาหารตะวันตก อาหารญี่ปุ่นโดดเด่นด้วยรส "อูมามิ" ที่เป็นเอกลักษณ์ รสเค็มจากถั่วเหลืองและมิโซะ และรสชาติที่สะอาดและบริสุทธิ์

ทำไม Champagne ถึงเข้ากับซูชิได้ดี

Champagne มีคุณสมบัติหลายอย่างที่เข้ากับซูชิได้ดีเป็นพิเศษ กรดสูงเข้ากับรสเค็มของซอสถั่วเหลือง ฟองช่วยล้างความมันจากปลาและข้าวซูชิ กลิ่น yeasty และ brioche เสริมรสอูมามิ น้ำหนักเบาไม่กดทับรสชาติละเอียดของปลา

Champagne Blanc de Blancs ที่ทำจาก Chardonnay ล้วนมีกรดสูงที่สุดและน้ำหนักเบาที่สุด ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับซูชิปลาขาวและกุ้ง

ตารางจับคู่ไวน์กับอาหารญี่ปุ่น

Wasabi และซอสถั่วเหลืองมีผลต่อการเลือกไวน์

Wasabi และซอสถั่วเหลืองที่รับประทานกับซูชิมีผลต่อการเลือกไวน์อย่างมีนัยสำคัญ Wasabi มีความเผ็ดที่ต่างจากพริก เพราะมาจาก isothiocyanate ที่ระเหยขึ้นทางจมูก ไม่ใช่ capsaicin ที่ลิ้น ทำให้แทนนินในไวน์แดงไม่ขยายความเผ็ดเหมือนพริก

ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มและอูมามิสูง ไวน์ที่มีกรดสูงจะเสริมรสเค็มทำให้อร่อยขึ้น แต่ไวน์ที่มีความหวานจะทำให้รสเค็มดูน้อยลง

ไวน์ญี่ปุ่นกับอาหารญี่ปุ่น: ตัวเลือกที่น่าสนใจ

ในปัจจุบันอุตสาหกรรมไวน์ในญี่ปุ่นพัฒนาอย่างรวดเร็ว ไวน์จาก Koshu ซึ่งเป็นพันธุ์องุ่นพื้นเมืองของญี่ปุ่น มีรสชาติเบา กรดสูง และกลิ่นดอกไม้ที่เข้ากับอาหารญี่ปุ่นได้ดีโดยธรรมชาติ

ถ้าพบ Japanese Wine เช่นจาก Chateau Mercian หรือ Grace Wine ลองจับคู่กับซูชิและอาหารญี่ปุ่นดู มักให้ประสบการณ์ที่น่าประทับใจ

สงสัยว่าไวน์ตัวไหนเหมาะกับคุณที่สุด ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญผ่าน Line ได้เลย ตอบทุกวัน

สรุป

อาหารญี่ปุ่นเข้ากับไวน์ขาวกรดสูงได้ดีที่สุด Champagne Blanc de Blancs เป็นตัวเลือกพรีเมียมสูงสุด Chablis เป็นทางเลือกที่คุ้มค่า และ Albariño หรือ Sauvignon Blanc เป็นตัวเลือกงบประหยัดที่ดี สิ่งสำคัญคือกรดสูงและน้ำหนักเบาเพื่อให้รสชาติอาหารญี่ปุ่นยังคงเด่น